【食譜】有了固本有機牛骨湯，在家也能做出濃郁好喝的法式洋蔥湯！
法式洋蔥湯是一道非常美味的湯品，但是製作起來比較費時，很多外面的餐館都是用濃縮粉還原，並不是用真的高湯來熬煮，現在有了固本有機牛骨湯，要輕鬆的在家製作洋蔥湯一點也不難！固本有機牛骨湯採用有機牛骨並加入豐富的有機新鮮香料，經過24小時傳統文火慢燉，呈現液態黃金般的清湯，省去大量的備料時間，有機牛骨湯低鈉且富含食物完整菁華，用來熬煮出濃郁香甜的洋蔥湯，讓人喝了一次就愛上，非常適合各年齡層的人來食用補充體力喔～
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材料：（約3-4人份)
有機牛骨湯 500ml
水 500ml
洋蔥 2顆
奶油 25g
中筋麵粉 25g (水外加)
黑胡椒 適量
酪梨油/橄欖油 2湯匙
固本有機牛骨湯本身加熱就可以喝
沒時間這樣小火慢煮牛骨湯或雞骨湯，但又想要給家人充分的營養，我覺得直接買最方便
拿來做寶寶的副食品也很適合，再也不用大粒汗小粒汗的熬高湯了，非常適合忙碌的媽媽們
作法：
Step1、將一包500ml的有機牛骨湯倒入鍋中，好的濃縮高湯會呈現微微的果凍狀，看得出品質相當的好
很多市售的高湯都非常的鹹，但你可以嚐嚐看這款有機牛骨湯，鈉含量很低，基本上就是食物本身濃縮後的鹽分而已
我們還需要再加入500ml等量的水來稍微稀釋一下
因為焦化後的洋蔥會帶有厚重的口感，只加高湯會使得湯品過鹹
加入水之後，開小火慢慢的加熱高湯並保持在85度以上，以便後續使用
Step2、將洋蔥切細，開中大火，並在鍋中加入2湯匙的橄欖油，加入洋蔥開始翻炒
讓每個洋蔥絲都沾滿橄欖油，並且需要不時的翻炒，才不會讓洋蔥焦掉，這裡需要一些耐心
Step3、洋蔥在不斷地翻炒會排出水分，另外也會慢慢的變軟，顏色也會慢慢的加深，這個就是焦化反應
洋蔥的顏色會由白變棕色，另外鍋底也會慢慢地形成一個焦面，這個不是鍋子燒焦了，而是洋蔥濃縮所累積出的精華
這個時候加入25g的奶油，並持續翻炒，焦化的程度會加速，香味也會更加濃郁
Step4、當奶油的油脂慢慢的炒乾之後，這時加入一大瓢剛剛正在加熱的高湯，請確定高湯一定要是熱的才可以喔
高湯加入的時候會產生大量的蒸氣，請特別小心！
高湯加入之後，這時快速地用鍋鏟把鍋底的精華刮起來跟洋蔥混合
可以看到洋蔥瞬間會變深如焦糖色一般，另外鍋底的焦面也不見了
最後的顏色大約呈現這個樣子就可以了，如果加入高湯後顏色還不夠深，就需要繼續再翻炒一下
Step5、當洋蔥的顏色呈現焦糖色之後，就可以加入最後的高湯變成洋蔥湯了
一碗湯大約是用250cc的高湯，所以我們這裏的高湯可以做3~4人的份量，加入高湯後請轉成小火
Step6、如果你想要吃比較濃稠的口感，可以加入一點麵粉水勾芡
先將麵粉25g加入大約35g的冷水化開後，再慢慢加入到洋蔥湯中
加入後湯會慢慢變濃稠，請觀察湯品調整到你要的濃度，不需要一次全部加入
Step7、看似很難的洋蔥湯，其實一步一步做下來其實不難
如果要宴請朋友，可以用專門獅頭碗來裝湯，如果要更假掰，還可以放上一片起酥片
起酥片不必解凍，直接放入氣炸鍋中用溫度「180度」，烤「8-9分鐘」就可以出爐
在家裡也可以做出這麼專業美味可口的法式洋蔥湯
在煮湯的同時還可以用氣炸鍋來烹調肉品，同一時間就可以上菜，這些菜色一上桌，家人馬上會讚嘆你的好手藝啊！
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