日清的最高金賞炸雞粉已經紅好久好久了，這天剛好很想吃炸雞，沒想到一試成主顧！日清炸雞粉會紅那麼久真的不是沒原因的，做法簡單又方便，零失敗就能炸出日式炸雞，這篇要來分享我們試過的兩種粉漿調配比例，不一樣的調法，炸出來的炸雞口感不同，但都好好吃啊！
原本日清炸雞粉的包裝背面就有教怎麼製作麵糊
原版的作法是一包粉+100g的水+500g的雞肉
因為魯蛋調粉漿都習慣用蛋，所以就沒有照背後的比例做
把水的部分變成一顆雞蛋約57g+50g的水
雞肉因為是買家樂福的雞腿肉
去皮去骨之後，兩包的重量是579g，就直接加進去
沒想到一次就成功！
分享在粉絲團後，發現大家都說粉跟水的比例很難拿捏
所以我們就發揮實驗家的精神，決定再開一包
然後一半有加蛋，一半只用水的來試試看
沒想到，雖然炸起來口感不一樣，但是都神好吃，下面一起分享給大家囉！
材料
雞腿排或雞胸切塊 550-600g
(好啦！你想炸雞翅還是什麼杏苞菇都可以)
日清的最高金賞炸雞粉 一包
藍色：鹽味
紅色：醬油香蒜風味
黑色：醬油風味
看你喜歡什麼口味都可以
第一次的做法
1.倒入整包日清炸雞粉(第一次我們是用醬油風味)
2.一顆全蛋約57g+50g的水
3.均勻的攪拌到沒有結塊
我們是買家樂福的雞腿肉，去皮去骨之後，兩包的重量是579g，雞肉不需要切得太小塊
4.將粉漿跟雞肉均勻混合
5.均勻混合後包上保鮮膜放入冰箱靜置一小時
這個步驟很重要！因為雞肉需要時間來跟粉漿做結合，時間不夠的話，炸的時候雞肉就會麵衣分離
6. 油溫170度
將靜置一小時的雞肉，一塊一塊的放入油鍋中
一定要一塊一塊放，切記不要一次放入太多的雞肉，不然油溫會快速下降而黏在一起喔！
7.炸到金黃色起鍋約4分鐘左右
最後放到瀝油盤上將多餘的油瀝乾
這時將油鍋再加熱回到170度，然後再放入下一批雞肉
不只是外表完全不輸外面炸的，口感更是厲害到不行
真的就像在日本吃到的唐揚炸雞一樣
外皮酥，雞肉又嫩又多汁，一口接一口停不下來
雖然吃炸雞好像比較不健康，但自己做的還是差很多
用新鮮的油，再搭配蔬菜，可樂換成氣泡水，恩！熱量應該少很多XD
這一盤再加一碗飯就是唐揚炸雞簡餐了啊！根本可以賣了！
第二次實驗家作法 兩種比例同時做
有加蛋的：
半包清炸雞粉50g + 蛋 半顆(約25g) + 水25g + 雞肉300g
或 一包日清炸雞粉100g + 蛋 一顆(約57g) + 水50g + 雞肉600g
沒加蛋的：
半包清炸雞粉50g + 水50g + 雞肉300g
或 一包日清炸雞粉100g + 水100g + 雞肉600g
因為要同時比較，但我們又無法吃那麼多
所以把一包炸雞粉，分成兩份(一包100g，所以一半就是50g)
加蛋的就是：蛋25g+水25g
沒加蛋的就是：水50g
有加蛋的比較黃，麵糊比較稠
沒加蛋的比較淡，麵糊比較稀
雞腿排或雞胸切塊 550-600g，所以各分一半到這兩個麵糊裡面
把雞肉加在麵糊裡以後一樣要粉漿跟雞肉均勻混合
然後包上保鮮膜放入冰箱靜置一小時
油溫一樣控制在170度
接著將靜置一小時的雞肉，一塊一塊的放入油鍋中
150g的雞肉大概中火炸4.5-5分鐘
炸完起鍋
瀝油
一樣的油溫、一樣的時間
有加蛋跟沒加蛋的炸起來顏色是一樣的
不過你們可以明顯看得出來，只加清水的麵衣比較薄，有加蛋的比較厚一點
沒加蛋的吃起來口感有點像脆皮雞排的口感
皮很脆，吃起來比較沒負擔
雞胸肉炸起來也很好吃
有加蛋的吃得到麵衣的香氣
雞肉比較多汁
兩種麵糊比例的心得
有加蛋的吃起來口感比較濕潤，麵衣比較厚，雞肉比較多汁
沒有加蛋的吃起來比較像脆皮，麵衣比較薄，吃起來比較爽口
如果是醬油口味的炸雞粉，我們比較喜歡有加蛋的粉漿作法
因為吃起來水分跟口感會比較滿足，完全就是日式唐揚炸雞的口感，一模一樣！
如果是鹽味的，我們比較喜歡沒有加蛋的的粉漿作法
因為基本上只有鹹味，吃起來有點像台式的鹹酥雞
麵衣薄又脆，口感比較爽口，也不會太油膩
建議大家在家兩種都可以玩玩看
可以學我們把一包粉分成一半
這樣同時可以吃到兩種不同口感的炸雞
而且比較才吃得出差別，也可以知道自己喜歡哪一種喔！
炸完的油怎麼處理？
先用厚的餐巾紙(我們是用costco的)過濾炸物的雜質
剩下的油就可以留下來再用個一兩次，之後就可以丟了
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