【422氣炸烤箱食譜】吃了會上癮！比烤雞店賣的還好吃的氣炸蜜汁烤全雞！
去年聖誕節我們就是吃這個氣炸蜜汁烤全雞，這個配方雖然步驟比較繁瑣，但做出來的烤雞真的超級好吃，講浮誇一點就是這是我吃過最最最美味的烤雞啊！平常吃烤雞可以隨便烤烤，但需要慶祝的節日就來試試看這個食譜吧！真的會做出佔領你們心中冠軍的美味烤雞啊～
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材料：
全雞 約1.6kg
乾燥迷迭香 2g
乾燥羅勒 2g
紅椒粉 0.5g
新鮮大蒜 1整顆
檸檬 1顆
奶油 100g
蜂蜜 2～3湯匙(可用龍眼蜂蜜味道更佳)
黑胡椒 8g (比例是全雞重量的0.5%)
白糖 16g (比例是全雞重量的1%)
食鹽 32g (比例是全雞重量的2%)
花椰菜 1~2顆(可省略)
棉繩 1捲
牙籤 1~2支
作法：
Step1、先用熱水川燙整隻雞，一方面可以去腥，另一方面可以讓雞肉的纖維瞬間緊實，方面後續作業
如下圖我是先將雞頭、雞脖子和雞腳去除，然後把熱水燒開，把整隻雞放入鍋中大約1分鐘後即可拿出
我這隻雞的重量是大約1.6kg，去除頭、脖子和雞爪後，可以方便地放入氣炸鍋內
如果雞身上還有殘餘沒清乾淨的雞毛，可以在此時來加以清理乾淨
川燙過的雞肉外皮呈現緊緻光亮，請先稍微放涼後再進行後續動作
Step2、放涼同時先來調配黑胡椒、糖、和鹽的比例，它們的比例分別是全雞重量的0.5%、1%、和2%
全雞的重量是1.6kg，所以分別需要黑胡椒8g、糖16g 、和鹽32g ，並將他們全部混合在一起
將胡椒鹽糖配料全部灑在雞上面，並且用手均勻地塗抹在雞的每個部位
就連雞的內部也要沾到配料
將奶油切成一些小塊狀和兩個大片的形狀，另外將迷迭香、羅勒、紅椒粉等香料混合在一起
將迷迭香等香料搭配小塊的奶油一同塗抹到雞的全身，這樣烘烤出來的烤雞會更鮮嫩多汁
另外將兩個大片的奶油，用手指從雞肉的屁股兩側方向塞入到皮和肉之間，
這個地方會比較難找一點，但塞完之後可以看到雞胸皮的裡面會有奶油塊
將整顆的大蒜去皮，並全部放入到雞身裡面
另外將一顆檸檬也整個放入到雞身裡面塞住洞口
接著我們用牙籤將雞屁股的洞整個封起來，請多用幾支牙籤來確實封好洞口，以免烘烤時雞汁會流出
最後我們需要用棉線來固定整隻雞，以免烘烤時會變形
首先將棉繩穿過雞身中間的下方位置
往屁股的方向並繞過雞腿的內側
然後將棉繩拉高在雞腿骨的位置
然後打幾個結讓雞腿可以牢牢地綁在雞身兩側
接著再拿一段棉繩，一樣先繞到雞翅的下方，然後在脖子的部位交叉
接著將棉繩繞到雞翅膀的內側後再從外側出來
最後拉回跟雞屁股那裡的結打在一起，這樣整隻雞就固定完成了！
然後用氣炸鍋的專軸固定架將整隻雞從中間穿過並固定
可以先從頭的位置插入，一定要將叉子整個叉到肉裡面才行喔，另一邊也是同樣處理
Step3、終於要入爐來烘烤了，給自己一點掌聲吧，最困難的已經完成了！
氣炸烤雞的時間有一個參考算法，就是1kg的全雞要烤33分鐘，所以1.6kg的雞要約烤50~52分鐘
把固定架放入到中間轉軸的位置
下方的接油盤裡可以放一些蔬菜一起烘烤，我這裡原本是用洋蔥
但後來覺得放花椰菜會比較適合，如果沒有需要可以省略。
按「電源」啟動氣炸鍋，接著按菜單選到「自定義」選項，溫度調到「180度」，時間先烤「20分鐘」
按一下「旋轉」按鈕，然後再按一次「電源」開始烘烤
當20分鐘到時，用轉軸夾子將雞肉取出，然後沾蜂蜜將雞全身塗抹一次上色
接著同樣溫度「180度」，再烤「20分鐘」，然後再取出用蜂蜜全身再塗抹一次
最後將溫度調到「200度」，再烤 「10分鐘」完成出爐，最後時間要稍微盯一下，不要烤過頭了
哇！費了好大的功夫終於完成了，雖然有點辛苦，
但看到這雞肉呈現相當可口誘人的琥珀色澤，心中一定很佩服自己吧！
這道蜜汁烤雞一上桌絕對是大家目光的焦點，讓人食指大動，等不及想要大快朵頤一番了！
可以將剛剛一同烘烤的蔬菜放在雞肉下方作為美麗的點綴，是一道非常適合派對或是過節的料理
用氣炸鍋可以很均勻的烘烤整隻雞，也會把多餘的油脂給排除。
雞肉口感鮮嫩多汁，外皮甜香不膩，裡面的大蒜吸收滿滿的雞汁也可以一同食用
最後搭配紅酒更是享受，看了都餓了，不妨今天就來動手做烤雞吧！
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