07 07.2017 倩兒 ♥ 魯蛋的小廚房

【倩兒魯蛋廚房】用高品質的加州乳品來做一頓豐盛的早午餐，增添夫妻感情的最佳方式！

美好的一天從早餐開始，對我們來說，早餐是一天最重要的一餐
一早起來就可以吃到營養的料理，讓我們一整天都精神奕奕、思緒清楚

好幾年前第一次去美國加州前，就聽魯蛋說過，加州的乳製品非常的純正又香濃
後來實際到了當地，發現他們的牛奶真的好好喝，只要喝一口就會上癮的程度
各類乳製品更是不用說，都非常的健康又好吃！

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加州是全球知名的乳酪產地
在燦爛陽光、潔淨水源以及清新的空氣的加州
加上酪農對乳牛無微不至的細心照顧，牛乳自然香甜濃郁又好喝
難怪可以在全世界各大乳酪比賽常常得到獎項

純正加州乳品標章(Real California Milk Seal)是2007年由加州乳品協會所創
授權使用此標章者，代表這個產品所用乳源100%來自加州牛乳
所以一定要認明標章，才能吃得更安心、健康喔！

現在在台灣都可以買到有加州乳品標章認證的各類起司、牛奶、奶油
不用管什麼牌子，只要認明上圖的那個標章就可以了，簡單明瞭

像是有加州乳品標章的美國原裝進口新鮮牛奶，口感特別濃厚香甜
也不會有腥味又富含豐富的鈣質，難怪外國人都拿牛奶來當水喝

除了直接飲用之外，還能拿來打奶泡做杯拿鐵，讓咖啡口感喝起來更加滑順

奶油主要有分兩種：一種是已經有加入鹽的奶油，另一種就是沒有加入鹽的
我們是選用沒有加入鹽的奶油，使用上的靈活度會更好一些
因為通常做甜點是使用沒有鹽的奶油，這樣風味才不會被打亂

這個奶油除了有加州乳品標章的奶油以外，品質還有達到U.S. GRADE AA的等級
GRADE AA是美國奶油的最高等級，這樣的奶油代表奶油內的油脂量豐富、沒有怪味且吃起來沒有酸味
帶有香濃的甜味、化口性高，並且塗抹起來相當好延展，用來烹調也是相當適合

好品質的奶油含水量不能太高，但一般從外觀不容易分辨，但只要認明加州乳品標章的奶油就可以放心購買了

市面上充滿著各式各樣的起司產品，但其實有很多起司真正乳酪含量都很低，並且加入了很多添加物
一個疏忽就會買錯產品，吃久了對身體會是一個負擔，因此學會如何挑選好品質的起司是很重要的

只要先認明加州乳品標章，就好比如我們優良農產品標章CAS標章一樣
100%真正原裝進口(並非在台混合)，買到純正高品質的起司乳製品，吃進肚子裡也才安心喔！

加州莫札里拉乾酪絲：屬於軟質起司，味道溫和，適合剛入門者品嘗
含水量較為豐富，通常都是乳白色的，非常容易融化，也是最容易牽絲的起司，非常的可口
適用於前菜、披薩、焗烤、派餅、烤蔬菜

加州切達乳酪絲：是全世界最普及的乳酪之一，屬於硬質起司
可以直接吃或是搭配麵包、脆餅、水果都可以，我喝紅酒的時候搭配一點切達乳酪也很對味
在美國常用來製作烤三明治、漢堡、紅青椒、鮪魚、烹調墨西哥料理，普遍受到大家喜愛

加州混合披薩乾酪絲：這個披薩絲與外面不同之處，在於使用了少見的波羅伏洛乳酪 (Provlone)
還包含了牛奶莫札里拉乾酪、切達乾酪，三項乳酪以黃金比例調合
拿來做pizza或是焗烤都能做出金黃香濃的色澤與口感，可以吃到最濃郁的拉絲起司口感
適合用於，前菜、披薩、帕尼尼、千層麵、鹹派、烤茄子

起司片除了加州切達乳酪片以外還有兩款很特別比較少看到的

加州科比傑克乾酪切片：屬於半硬質的起司，通常會熟成1~6個月，口感較為溫和
可切成薄片夾在三明治、漢堡中食用，有著橙黃色的網狀紋路

加州胡椒傑克乾酪切片：也是半硬質起司，特別加入墨西哥辣椒製成，口感比較香辣
適合可作當成零嘴、搭配麵包吐司、夾三明治、搭配沙拉、水果、紅酒、白酒食用，也很適合烹調製料理用

接下來，就讓我們用加州乳品標章的產品來做一頓豐富的早午餐吧！

第一道：奶油雞胸肉比利時鬆餅佐加州科比傑克乾酪切片

準備材料：
1. 比利時鬆餅 – 1份
2. 新鮮的雞胸肉 – 約450公克
3. 加州乳品標章認證的無鹽奶油 – 30公克
4. 加州科比傑克乾酪片 – 3片
5. 蘿美生菜沙拉 – 1碗或數片
6. 少許鹽、胡椒、凱薩醬

首先要先將雞胸肉表面的水分吸乾，這樣煎出來的雞肉才會有金黃色澤
接著可以在雞胸肉上面撒點黑胡椒增加香氣

用中火將鍋子加熱，放入30g的奶油融化
然後將雞胸肉放入鍋中，將火轉成中小火，並且蓋上鍋蓋，大約煎4~5分鐘

將雞胸肉換面，並將火轉成小火，這個時候用湯匙撈奶油不斷的淋在雞胸肉上面

用加州乳品認證的高品質奶油可以使雞胸肉更有風味，還能保持雞肉內的水分，吃起來才不會柴柴的
記得火一定不要過大，要有點耐心不斷的淋奶油，大約持續五分鐘左右

完成的雞胸肉可以切片並撒上少許鹽

有淋過奶油的雞胸肉色澤更加光亮，口感也更柔嫩，我們先放在一旁備用

接著我們將做好的比利時鬆餅拿出，然後把加州科比傑克乾酪切片平均的放在鬆餅上面，並且放入烤箱
用攝氏150度，烤大約3分鐘取出，此時乳酪已經完全跟鬆餅融合在一起了
想知道如何製作比利時鬆餅，請參考這篇文章

接著放上幾片雞肉切片

再加入切好的生菜沙拉，也可以加上一些葡萄乾或乳酪絲

最後淋上一些凱薩醬增加口感

將將！一份可口又健康美味的起司雞肉鬆餅就完成了！簡單又有趣！

第二道：乾煎豬排軟法三明治佐加州胡椒傑克乾酪切片

準備材料：
1. 軟式法國麵包或喬巴達麵包 – 1個
2. 新鮮的腰內或里肌豬排 – 3-4片
3. 加州乳品標章認證的無鹽奶油 – 30公克
4. 加州胡椒傑克乾酪切片 – 3片
5. 蘿美生菜沙拉 – 1碗或數片
6. 少許鹽、胡椒、芥末、凱薩醬

一樣先來製作豬排肉片，將肉片水分吸乾並撒上現蘑黑胡椒
鍋中加入少少許油，使用中火，每一面約煎3分鐘，將兩面煎至金黃色澤後備用

可購買現成的軟法麵包，並橫切開成上下兩片，使用大約20～30g的無鹽奶油均勻塗抹在麵包上

放入烤箱烤三分鐘，取出後可以看到麵包變成金黃色澤，奶香味十足
其實這時候吃起來就非常酥脆可口了呢！

接著大方地放入三片加州胡椒傑克乾酪切片，並放上生菜沙拉
然後再放煎好的豬排，可隨意加入一些芥末和凱薩醬，這樣就大功告成了，完全跟外面餐廳賣的一樣讚啊！

另外，也可以搭配現炸薯條或烤好的馬鈴薯，簡簡單單就可以製作成一個豪華的美式早餐

因為有加入加州胡椒傑克乾酪切片，微辣口感的墨西哥辣椒與豬肉排的搭配讓整個口感層次更加豐富
搭配用高品質加州奶油烤過的酥脆奶香法式麵包，保證讓你一口接著一口無法停下來！

第三道：奶油蘑菇起司歐姆蛋佐蘆筍煙燻香腸

準備材料：
1. 加州乳品標章認證的無鹽奶油 – 10公克
2. 加州切達乳酪絲 – 15公克
3. 加州莫札里拉乾酪絲 – 15公克
4. 雞蛋L size – 三顆
5. 西洋蘑菇 – 一盒
6. 煙燻德國香腸 – 兩條
7. 新鮮綠蘆筍 – 數條

先來製作超好吃的奶油蘑菇
1. 用一個小鍋，使用小火，先放入少許橄欖油並加熱
2. 放入切片的蘑菇，稍微拌炒一下，動作不要太用力，保持蘑菇的完整性
3. 加入無鹽奶油混合
4. 奶油會軟化蘑菇，並且開始出水分
5. 繼續用小火煨煮，不時地要攪拌一下，不要讓蘑菇沾鍋了，這時奶油的顏色會越來越深，水分也會越來越少
6. 煮到鍋中的水分剩大約一開始的1/3，蘑菇呈現深金黃色澤，就可以起鍋了
7. 用濾網過濾蘑菇，然後備用

1. 接著用一個約24cm大小的平底鍋，加入約兩湯匙的橄欖油，並用中小火加熱
2. 將雞蛋打散，並倒入鍋中
3. 倒入鍋後，用矽膠鏟由外緣向鍋的中心刮入數次，這樣就可以做出滑蛋的型態
4. 這時可以依序放入加州切達乳酪絲和加州莫札里拉乾酪絲
5. 上面再加入剛剛做好的奶油蘑菇
6. 最後用矽膠鏟將蛋皮往中心折入並翻轉倒入到盤中
7. 另外將蘆筍、煙燻熱狗放入水中加熱煮熟就可以了