我平常喝咖啡都是喝順口的，覺得只要喝起來不太酸不太苦就很對我的味，對咖啡沒有太多的了解
從來不知道原來不同的咖啡有那麼多特別的味道，像是花果香、魚腥味、中藥味、輪胎味…等
Uni Lab COFFEE 原裝進口咖啡豆雖然是我第一次接觸到，但也是一試成主顧，他們家的咖啡豆真的好香好濃郁～
這次受邀參加UniLab COFFEE 的咖啡小教室
從咖啡豆的生產區域，一直到實際的學習如何杯測
才讓我知道，原來咖啡的世界那麼博大精深啊～(難怪我家魯蛋一直吵著要去上咖啡課)
每一種咖啡豆都有它不同的特性，連帶的味道及香氣也都不同
這是我第一次看到咖啡的果實，原來一開始是綠色的，成熟才會變成艷紅色，看起來好像蔓越莓喔～
咖啡樹原來長這樣，花是白色的有類似茉莉香
咖啡果實的剖面圖
每個咖啡產區的比較，我們家最常喝的是哥倫比亞的咖啡豆
大概了解了咖啡的一些基本概念後，我們就要進入今天的重頭戲：杯測！
待會會由通過CQI Licensed Q Grader(國際認定咖啡品質鑑定師認證)認證的UniLab COFFEE朱茂亨(Henry)老師，
來教我們認識各種咖啡的種類與風味 
桌上一共有六種不同種類的咖啡豆及咖啡粉
老師教大家先聞杯內咖啡粉的香氣，看會聞出什麼不一樣的氣味
六杯咖啡粉的味道都不太一樣，有一杯我真的聞到了中藥味，真的好奇特！
其實聞咖啡跟紅酒的嗅覺是一樣的，都需要訓練才聞的到比較細的味道
如果像我們這種外行的，只能聞到最濃厚的那層味道而已
接著將咖啡直接用水沖泡，不需要用濾紙，因為濾紙有可能會把香氣濾掉或者把紙的味道摻進咖啡內
每一種咖啡沖泡起來的顏色都不太一樣，這時候濃濃的咖啡香氣散開在整個教室裡，好香啊～
一開始咖啡粉會浮上水面，浸泡之後，會逐漸下沈
光這樣聞的咖啡味就很濃郁了
接下來老師請每個人都要拿著手裡的杯測匙，輕輕將杯面的咖啡撥開，進而感覺咖啡的香氣
鼻子盡量保持接近咖啡的狀態，將杯測匙伸到杯底慢慢地往下壓，讓咖啡的味道更顯現出來
接著再把未沈至杯底的咖啡粉舀掉
最後每個人都將咖啡用杯測匙輕輕撈起，用力吸入口中讓咖啡呈霧狀在口中擴散
這樣才能比較容易判別出味道，所以當把咖啡用力吸入的時候動作要很誇張，也會發出比較大的聲音
這個動作可以分析出咖啡的甜、酸、苦、後味、濃稠度及口感…等，就跟喝紅酒一樣！
因為一次要試六種口味的咖啡，所以每試一種都只要在嘴裡嚐嚐味道就好，不需要吞進去
老師說這樣是避免味道殘留在喉嚨內，造成試下一款咖啡的時候不夠準確
多謝老師耐心的教學，讓我們順利學完整個杯測的流程
感覺又更瞭解了咖啡的更多層面，只是咖啡的學問很深很廣大，之後還有很多需要慢慢研究呢～
課後我也帶回了兩種不同口味的Uni Lab COFFEE風味豆回家品嚐，分別是曼巴跟衣索比亞西達摩 
Uni Lab COFFEE的咖啡豆都是具有身分證明產地直送豆
除了是國外原裝進口以外 還經過SCA校正的頂級風選、色選之精密篩豆設備，通過嚴格的去除雜質與淘汰過程
只留下品質控制在要求規格內、顏色、大小、風味最一致的優質豆喔～
先來看看衣索比亞西達摩咖啡豆
從它的顏色看起來是中度烘焙，顏色比較接近金黃色
因為是中度烘焙的咖啡豆，我們選擇用滴漏式的方式沖泡咖啡
只能說我家魯蛋真的什麼”給西“都有，雖然只是業餘的，但至少還知道什麼咖啡用什麼方式沖泡比較好喝 XD
首先先把咖啡豆磨成咖啡粉
這裡是可以調整咖啡粉粗細的地方
接著就交給男人來研磨
第一次磨出來的咖啡粉比較粗一點，來試試看會泡出怎樣的口感
放上18克的咖啡粉
可以滴漏兩杯的份量
沖出來的咖啡顏色呈顯琥珀色
喝起來口感比較酸，有淺淺的水果香
第二次磨的咖啡粉比較細一點
一樣18克的咖啡粉，滴漏兩杯的份量
第二次的顏色就有比較深一點
第二次喝起來的口感很順口，咖啡的酸味比較沒那麼重，而且喝下去會有回甘的感覺
咖啡該有的香味都有出來，一早喝這款咖啡感覺味覺有被喚醒的感覺
一樣的咖啡豆、一樣的水量，但卻因為咖啡粉不同的粗細程度，而使喝起來的口感不同，真的好神奇！
一早吃著早餐，搭配衣索比亞西達摩的咖啡，感覺整個早晨都更有了活力
雖然剛睡醒，但是這款咖啡有淡淡的柑橘香跟奶味，喝起來爽口不會太重
早上喝很適合也很舒服，恰好可以喚醒一天的精神！
接下來是曼巴咖啡豆，這款咖啡豆是法式烘焙，比較強烈表現出咖啡豆的濃郁及香氣
所以我們使用家裡的義式咖啡機做萃取，把它比較濃郁的口感跟油沫萃取出來
因為這款咖啡比較濃郁，所以我是選擇在下午茶的時刻享用
工作了一整天，下午時刻是最需要提神一下跟稍稍放鬆的時候啦！
然後我個人比較偏愛咖啡加上牛奶，所以魯蛋特地幫我調製了一杯
將將～這杯曼巴拿鐵是我的
而魯蛋則是無時無刻都是黑咖啡或espresso
一樣的咖啡豆用不一樣的方式呈現，口感也不太一樣
基本上曼巴咖啡豆喝起來有濃郁的焦糖跟堅果味，不酸也不苦，喝起來很順口
加上了牛奶喝起來更是圓潤，我個人很喜歡加了牛奶的曼巴咖啡，非常好喝！
咖啡配下午茶無疑是最美好的享受呢～
多久沒好好休息喝杯咖啡、吃個下午茶了呢？
偶爾放慢腳步，選一種自己喜歡的咖啡豆，泡一杯風味迷人的咖啡，讓自己好好放鬆一下吧！
課程報名網頁：http://goo.gl/p4klW4
Uni Lab COFFEE莊園級精品咖啡豆訂購網頁：http://goo.gl/UmzigM
＊＊＊本文為UniLab COFFEE試飲體驗分享文＊＊＊
